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Guides méthodologiques pour les collectivités

Guide méthodologique «Favoriser l’approvisionnement local et de qualité en restauration collective»

Ce guide s’inscrit dans les actions découlant de la mise en œuvre de la politique publique de l’alimentation présentée par Stéphane le FOLL en Conseil des Ministres le 8 octobre 2014, et plus spécifiquement sur l’importance de l’ancrage territorial de la politique de l’alimentation.

Ce guide vise à donner des clefs aux gestionnaires de la restauration collective publique pour leur permettre de s’approvisionner avec des produits de proximité et de qualité, à l’heure où les consommateurs français souhaitent avoir plus d’informations sur l’origine et le mode de production des aliments

 

Pour consulter le guide "favoriser l'approvisionnement local et de qualité en restauration collective" et le télécharger, cliquez sur l'image

Télécharger le guide "Construire votre projet alimentaire territorial pour rapprocher production locale et consommation locale"

 

 

Guide méthodologique « Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective »

Destiné en priorité aux gestionnaires de la restauration collective publique, ce guide propose une méthode simple pour réduire le gaspillage alimentaire, et ainsi répondre aux exigences de la loi de transition énergétique pour la croissance verte qui stipule : «l'État et ses établissements publics ainsi que les collectivités territoriales mettent en place, avant le 1er septembre 2016, une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire au sein des services de restauration collective dont ils assurent la gestion».

Ce guide propose des outils et des conseils pour :

- réaliser un diagnostic, une évaluation du gaspillage
- identifier les causes de ce gaspillage
- concevoir et mettre en œuvre un plan d'action efficace
-pérenniser les résultats obtenus

Il peut également être utile à toute personne concernée par la restauration collective, que ce soit dans le secteur public ou privé.

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